Ｋ　ＭＡＲＫ　

昨天晚上做了个蛋糕， 好吃是好吃，但是就是有回缩和布丁层现象，上网找了无数原因， 赛捞派这个作者的解说最完全， 留下做个记号。

1. 配方问题

配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，

解决的办法：调整配方。

2. 面糊出筋，凉后回缩

解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，

在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

3. 蛋白消泡

蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

解决的办法：

a. 打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，

b. 蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.

c. 加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。

d. 开始低速打，粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。

这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流

当你试图改变人们的想法的时候，当你开始觉得别人无法沟通的时候，其实问题在于你自己，改变是一个双向互动的问题，如果你觉得自己的想法非常好，与此同时，别人也觉得自己的想法无敌，为什么要信服你的呢。那么，你说别人无法沟通，其实是你自己没有开放的心去与人沟通。

哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈哈。

同学的微薄和博客都不给父母知道，我们都在惧怕些什么呢，害怕乖孩子的面具被撕下还是害怕父母的眼光。许多父母觉得自己孩子孤僻害羞内向，不得不说他们都误解了，那些人在和同龄人玩的时候也许是最疯的，只是有家长在要显得安静乖巧，没有共同话题只好点头微笑。有的孩子觉得父母守旧，顽固，但是忘记父母他们也年轻过，你的想法他们也明白，只是有时候放不下架子。许多人说，很多东西不要和父母说，他们无法接受，这句话太有趣了，父母走过的桥比我们走的路还多，他们的心比你坚强的多，有什么没有见过的事情呢，何况，人生短短一瞬如白驹过隙，活得真实点也挺好。

大家都放松点，放松点。我们每个人都是某种意义上的偏执狂和精神病，都没有什么大不了。

今天从睡醒就开始困，然后吃了午饭就更困，吃完晚饭就更更困，到了睡觉前，困到了一个淋漓尽致，困到了巅峰。

来把，那一抹慵懒的夕阳，来把，得过且过的时光，来吧，华丽的衣裳，来吧，如露一般虚幻。

不要把自己想的多伟大，和宇宙相比，你就是尘埃都不如的粒子~~~~~~~~~ 每天看不同粒子演绎严肃的故事，太好玩了。

克里希那穆提的教诲 ： 任何我所说的话，如果和你的思维方式或者信仰相冲突，请你只是听，不要抵触。也许你是对的，也许我是错的；但是通过倾听和一起思考，我们将会探明真实是什么。真实不能由别人赐予你，你必须去发现它；要想发现，头脑必须处于一种直接感知的状态。当有抵触、戒备和保护存在的时候，头脑就无法直接感知。

一场巧合，被朋友拉去基督教的布道会，我一个佛教徒第一次在上万的基督教徒中间参加他们的盛宴，还好一直告诉自己要保持开放的心态去面对知识和世界，不要被自己固有的想法和意见带着走，把有色眼镜摘下，站在别人的角度看看。在有宗教前，我不相信这些，相信佛教后，我开始排斥别的宗教，但是排斥便造就了冲突，排斥是因为把自己的意见看的太重要，把自己看得太重要，这些都是不必要的心灵障碍，需要摘除，于是，在一场基督教盛宴里，也学习到许多有用的知识，可谓对自己心灵开放改革的好处。其中有一段说的对，‘你一直在担心，在害怕，于是需要得到更多，你要买大房子，大衣柜，但是你需要的只是那么一点点而已，当你拥有许多，就便担心失去。’‘当你有一个孩子，你会担心他不够聪明，被周边孩子轻易比下去，让你没有面子让你忧郁。但是你更担心孩子太聪明，太聪明的人容易有忧郁症，因为他们会想很多。所以，选择很简单，选择你自己忧郁，还是一个忧郁的孩子。’从一些例子里，我们看到，世界并不是说我们想要得到便满足的状态，需要自己的心理找到平衡点。

前两天朋友推荐我看一个视频，是台湾大学校长陈嗣涔做的一项长达数十年的实验，他自己本身是研究机电专业的物理学家，但是十多年前开始对人产生了好奇，于是便着手准备用科学的角度来

发现自己忙的时候真的吃不下什么东西，也没有心情去吃，于是最近都是一天一顿饭这样，瘦到100斤。外人看来是折腾，但是自己却乐得其所。就和喝酒一样，外人说不健康，沉醉其中的人才知道个中乐趣。通过许多事情的反省，越来越同意那句话，‘不可说，不可说，如人饮水，冷暖自知。’你不知道别人，别人不知道你，何必说那么多。许多事情你不比给出自己的意见，只要说出建议就可以，因为世界上没有绝对正确的立场，何必争执。 关于劝导别人也是挺无谓的，道理谁都懂，何必大费口舌。

前两天和妈妈打完电话，那个患癌症的阿姨终归走了，无人不叹息， 但是曹雪芹早就说过，‘正叹他人命不长，那知自己归来丧’，死神随时都在身边预备着，不必感叹斯人去，还是过好自己如蝼蚁一般短暂的生命吧。 同学在研究鬼谷子的书，讲的是策略谋略，我在看菜根谭，讲的是做人处事，我们常常无奈的说，这些道理，古人数千年前已经讲过，这些后人还要拔山涉水留洋求学，学的那些早已被揭示的道理。

这周四忙完，我要给自己放假两天， 找几个关系好的朋友，叽叽喳喳聊天，再找个和风煦日的下午，带着书，带着茶，去树林里，和自己的脑子聊聊天。

09年的时候活跃于大众点评网，写下无数篇美食笔记和游玩纪录，今天不经意的重新打开帐号，发现3年前的自己。对比一下，变化还真大，那个时候去卖外国产品的小超市淘货，现在整天在真的外国超市买东西，那个时候生活在看不到星空的城市，现在银河系却是垂手可得，那个时候想的东西很少，很简单，现在满脑子的事情，沉甸甸的。那个时候身边的人和现在的人已经完全不一样了。总的来说，这一切的变化都是很好玩的，下一个三年，我会在哪里，心里的东西又会是什么呢。

和平超市

很喜欢的一家涉外超市哈哈

东西比家乐福的便宜多了~而且外国的货品齐全

可以自己买三花奶做港式奶茶 怎么都比外面买的地道

还可以买芝士自己做东西吃

哎 真是太美妙了

各式各样的香料都可以单买以小包 很贴心

葡萄酒也很多 比外面的便宜

还有粗买面包~饿的时候买个来吃  健康又减肥

在那里买了太古红茶 精选的锡兰红茶

在冷冷的冬天 我就喜欢捧着杯子 里面泡满红茶

看着窗外的云卷云舒 群鸟飞过

一切这样的美好

看书的时候喝红茶 里面滴上几滴柠檬汁

清醒脑子 又可以解除心中的油腻

今天看到这个全身名牌的阿姨

我还很年轻 没有到全身名牌的时候

不过很开心 因为经历少 所以可以因为一点点的感动而觉得幸福

就好像婴儿可以因为你的鬼脸而欢笑 小狗因为你的骨头而雀跃

和一个刚刚来悉尼准备移民的人聊天~ 惊讶到了，打算买三套房子，根据交谈，目标都是200万澳币左右的房子，三套就是6百万澳币，折人民币3600万。她自己什么工作也没有，就在这里坐移民牢等身份，闲的发慌。一对双胞胎，打算读私立学校，一个人每年大概四万奥比，两个人八万，乘以澳币均价6，就是差不多50万人民币一年的学费。从小学三年级读起，直到高中毕业，就是9年，加上通胀大概要500万人民币。

真的被惊讶到了~~~~~眼睁睁一笔账就是4000 万，这一对夫妻不过三十来岁，中国真是卧虎藏龙的地方。不过我倒是一点也不羡慕，有的吃，有的住就好了，最重要的是脑子思想充实，钱挣那么多死的时候带不走，但走的时候脑子空空，那才是真正的遗憾。